湖北四季养生汤食谱

    春季一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏。春天是万物复苏的季节，是养生的比较好时机。医学上认为，春养于肝，夏养于心，秋养于肺，冬养于肾，所以春天进补，重在养肝。春季喝汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物，同时还应根据不同的体质来调养。偏于气虚的人，可多选一些健脾补气的食物煲汤，如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等；偏于气阴不足的人，可选一些补气养阴的食物来煲汤，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。另外，春季饮食还要注意多食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜的荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞子、香椿头、蒲公英等，可起到清热解热、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。 春天是万物复苏的季节，是养生的好时机。湖北四季养生汤食谱

    初秋之时，食物宜减辛增酸，以养肝气。古代医学家认为，秋季，草木零落，气清风寒，人体容易受疾病的侵扰，所以此时宜进食滋补的食物。中秋炎热，气候干燥，容易疲乏。此时应多吃新鲜少油的食品，其次，还应多吃含维生素和蛋白质较多的食物。现代医学认为，秋燥症应多食含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E类营养素的食物，如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等，以养血解热，从而提高抗秋燥、抗病毒的能力。晚秋季节为心，肌梗死的高发病期.血压病人在秋冬之交时血压往往较夏季增高，因此容易造成冠状动脉循环障碍。此时日常饮食中应注意多摄入含蛋白质、镁、钙等营养素的食物，这样可有效地预防的发生。秋天宜收不宜散，因此秋季煲汤宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，以润肺生津，养阴清煤。还需注意的是，夏季刚过，暑气消退，人们食欲普遍增加，此时不宜进补过度，以免过极伤胃。 湖北四季养生汤食谱冬季进补使营养物质转化的能量大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。

    煲汤时间多久有营养：很多人喜欢小火煲汤，而且一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，比较好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。很多人喜欢小火煲汤，而且一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，却带走了丰富营养的精华。

    俗语说，“三九补一冬，来年无病痛”，“冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。”意思是说，冬季是四季之中人体进补的比较好时节，人们应该利用这个好时节来补益身体。冬季注意饮食养生，是进补的比较好选择。冬季多寒，宜食温性食物。元代营养学家忽思慧，在《饮膳正要》中指出，“冬气寒，宜食以热性治其寒”，主张进热食，并给予温补阳气类膳食，但不可过于温燥，服用次数及进补量宜自制，尤其是煎、烤、炸等燥热食品应当少吃，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物。在中国很多地方，都流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药理”这样的谚语。萝卜具有很强的补气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解热。郑板桥有一幅养生保健对联也提到过萝卜与茶：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”，萝卜的养生、保健、药用效应与茶有着相融之处，有“小人参”的美称。冬季饮食养生遵循“少食咸，多食苦”的基本原则，以“藏热量”为主。冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱。所以，应多食些苦味的食物，以助心阳。 这是一种耗气伤阴的表现，通常会影响到脾胃功能，引起食欲减退和消化功能下降，会感到笺虚或气阴两虚。

    脾胃不强，火气很大，满脸痘痘的女性：嘴里的溃疡由一处变成三处，脸上的痘痘红得发亮一碰就疼，“便便”的时间也是越来越长，每天上班更是莫名的叹气甚至向同事发火，这说明你已经“中毒”很深了。怎样吃才能清热解热呢？推荐食谱：红豆鲫鱼汤。关于红豆鲫鱼汤，早在《食疗本草》中就有记载：“红豆和鲤鱼煮烂食之，甚治废气及大腹水肿。”常喝红豆鲫鱼汤，可以收到活跃排脓、清热解热的作用，特别是罹患青春痘、皮肤晦暗没光泽的，又有利水退肿的功效。而对于每天都要面对电脑的上班族，红豆鲫鱼汤更可以清血、消除内脏疲劳。红豆鲫鱼汤的做法：原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。做法：1.红豆冲洗干净备用。2.红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。3.把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。4.烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。5.放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。6.把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。7.把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸。8.转文火煲15分钟即可。 事实上，熬汤的时间太长，不但会破坏汤汁的营养，更可能有损人体健康。湖北四季养生汤食谱

个人喝肥腻肉汤应适量，在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来，在喝汤时应注意将表面浮油撇去，喝余下的清汤。湖北四季养生汤食谱

    我国民间流传各种“食疗汤”。如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。汤可以说是“廉价的健康保险”。从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。东：宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。西：胡辣汤胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃去风的作用。南：花旗参乌鸡汤广东人喜欢喝汤，而且讲究喝老火汤，老火汤种类繁多，在此向大家推荐一款花旗参乌鸡汤。乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”，乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，它的胆固醇和脂肪含量却很低。而花旗参具有补气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。北：酸菜排骨汤东北天气寒冷，喝汤能起到驱寒的作用。东北人爱吃酸菜，爽口的酸菜汤可以解油腻、促消化。酸菜中还含有大量乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能的作用。 湖北四季养生汤食谱

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